Pasta brisée senza burro.
Pasta brisée senza burro; la ricetta di una base di cucina utilizzata nella realizzazione di torte salate, tartellette, barchette e dolci.
In questa ricetta vegan, al posto del burro, ho utilizzato del buon olio extra vergine d’oliva.
Veloce da realizzare, questa brisée all’olio non ha bisogno di tempi di riposo, quindi potrete prepararla tranquillamente anche al ridosso dei pasti!
Facile da lavorare e non appiccicosa, risulta molto elastica e, una volta cotta, è friabile e ha un sapore molto gradevole.
Eventualmente, se dovrete usarla per la preparazione di dolci, vi consiglio di sostituire l’olio evo con dell’olio di semi di girasole perchè ha un sapore più neutro.
Con queste dosi riuscirete a preparare una torta salata per quattro persone, quindi coprirete uno stampo avente ventotto centimetri di diametro.
Ingredienti:
250 gr di farina 00
110 gr di acqua
60 gr di olio evo
1 pizzico di sale
Tempo: preparazione 10′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Mettere in una ciotola capiente, o anche nella planetaria, la farina, l’acqua, l’olio e il sale
- e impastare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso
- trasferirlo quindi sul piano di lavoro e
- utilizzarlo subito seguendo il procedimento della ricetta scelta, quindi, ad esempio, è possibile spianarlo e utilizzarlo nella preparazione di una torta rustica.
- La pasta brisée senza burro dovrà essere cotta in forno a 200° per circa mezz’ora o comunque fino a doratura
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