Pasta con crema di topinambur e pinoli tostati.
Pasta con crema di topinambur e pinoli tostati; la ricetta di un primo piatto in bianco sfizioso e saporito da preparare velocemente anche al ridosso del pasto.
Dal sapore delicato, questi spaghetti invernali. grazie alla presenza dei pinoli tostati, sono molto appetitosi. I pinoli infatti, oltre a conferire aroma, donano al piatto una piacevole consistenza croccante.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di topinambur
60 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
timo essiccato q.b.
sale q.b.
320 gr di spaghetti
Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 25′ circa + cottura pasta
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Mettere in una padella antiaderente i pinoli e tostarli, smuovendoli spesso,
- fin quando non si doreranno, quindi toglierli dalla padella per evitare che continuino a cuocere con il solo calore della stessa, e tenerli da parte.
- Pulire il topinambur, tagliarlo in pezzi di egual misura e metterlo in una ciotola piena d’acqua per evitare che si ossidi
- pulire l’aglio, tagliarlo finemente e metterlo in una padella insieme all’olio,
- togliere il topinambur dall’acqua e aggiungerlo nella padella,
- rosolare, quindi coprire d’acqua, aggiungere il timo e regolare di sale,
- e cuocere fin quando il topinambur non si infilzerà facilmente con una forchetta, aggiungendo altra acqua qualora occorresse
- a cottura tritarlo con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea,
- rimettere la purea di topinambur nella padella e
- cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata,
- quando sarà al dente scolarla e
- aggiungerla nella padella contenente il condimento,
- mantecarla con un filo d’olio aggiuntivo
- quindi impiattare, cospargere con i pinoli e, se si gradisce con un po’ di timo, e servire subito
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