Pasta con le taccole, la ricetta di un primo piatto freddo
Pasta con le taccole; la ricetta di un primo piatto freddocolorato e molto saporito.
Perfetta per essere consumata a lavoro, ma anche sotto l’ombrellone, questa pietanza è molto sapida e saziante, ed è inoltre un piatto light.
In casa mia questi legumi riscuotono sempre un gran successo! Infatti, anche quando nel lontano 2015 feci le frittatine di taccole, conquistarono i nostri palati al primo assaggio!
Preparerete la pasta fredda con le taccole in poco tempo e con poco sforzo, in circa mezz’ora sarà infatti pronta e potrete riporla in frigorifero fino al giorno dopo.
Ingredienti per quattro persone:
500 gr di taccole
20 pomodorini ben maturi
1/4 di cipolla dorata
320 gr di pasta
grana in scaglie q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 25′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sbucciare la cipolla, affettarla sottilmente e metterla in una padella capiente insieme all’olio,
- lavare quindi le taccole e i pomodori,
- recidere l’estremità dei legumi e tagliarli a pezzettini di egual misura,
- tagliare anche i pomodori e aggiungere tutto nella padella
- far rosolare,
- quindi coprire d’acqua e, cuocendo a fuoco medio/vivace, far consumare quasi del tutto l’acqua di cottura avendo cura di mescolare ogni tanto,
- regolare quindi di sale e
- cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente, raffreddarla sotto il getto dell’acqua corrente e
- unirla in una ciotola capiente insieme al condimento di taccole e le scaglie di grana,
- quindi mescolare e far raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire
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