Peperonata, la ricetta
Peperonata; ecco la ricetta per preparare un contorno saporito e colorato che potrà essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.
Grande classico della cucinata Italiana, può essere accostato a piatti di carne e pesce, ma si sposa bene anche salumi e formaggi, fondamentale però è il pane perchè la scarpetta, nel suo succulento sughetto, è d’obbligo.
La mia peperonata è molto classica, si prepara infatti con cipolla, basilico e salsa di pomodoro. Solitamente la propongo come piatto unico insieme al pane fatto in casa e quindi la servo ben calda. Se volete però coccolare i vostri commensali, vi consiglio anche di servirla il giorno dopo a temperatura ambiente e di proporla come contorno, in questo modo infatti sprigionerà al massimo la sua sapidità.
Ingredienti per quattro persone:
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 cipolla
700 gr di passata di pomodoro
1 foglia di basilico già lavata
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 15′ – cottura 50′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare la peperonata:
- Pulire i peperoni,
- e tagliarli a striscioline,
- sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzettini,
- metterla in una padella con l’olio e farla imbiondire,
- aggiungere quindi i peperoni
- far rosolare e
- unire anche la passata di pomodoro, due bicchieri d’acqua e il basilico,
- cuocere a fuoco moderato, mescolano ogni tanto fino a far evaporare del tutto l’acqua,
- regolare quindi di sale ed eliminare con un po’ di zucchero eventuale acidità
- quindi impiattare e servire subito
- o anche successivamente a temperatura ambiente,
- la peperonata potrà essere conservata in frigorifero per un massimo di due/tre giorni
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