Come fare in casa la piadina romagnola
Piadina; la ricetta per preparare in casa la famosa piada romagnola con lo strutto.
Tradizionalmente la piadina è farcita con squacquerone, che è un formaggio fresco romagnolo, e del prosciutto di crudo di Parma ma, ovviamente, è possibile farcirla anche con altri ingredienti.
A noi le piadine piacciono tantissimo!
Solitamente preparariamo la piadina con petto di pollo alla curcuma e crema di avocado ma, a volte, la farciamo anche con il salmone.
Ingredienti per quattro persone:
500 gr di farina 00
80 gr di strutto
150 gr di acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
farina aggiuntiva q.b.
Tempo: preparazione 50′ circa -cottura 10′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e iniziare ad impastare fino a far assobire del tutto l’acqua
- quindi porre il composto su una spianatoia e lavorarlo energicamente per circa dieci minuti ottenendo così un impasto liscio e non appiccicoso,
- avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare per mezz’ora
- trascorsa la quale dividere l’impasto in quattro panetti di egual grammatura,
- e, sulla spianatoia leggermente infarinata, spianare ogni panetto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa tre/quattro millimetri
- cuocere ora ogni sfoglia in un testo romagnolo o in una larga padella antiaderente avendo cura di rigirarla spesso
- a cottura ultimata farcire le piadine e servirle subito oppure, una volta fredde, congelarle singolarmente
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