Polpette al sugo, la ricetta perfetta
Polpette al sugo; ecco la ricetta per preparare un secondo piatto di carne molto saporito e tanto apprezzato da grandi e piccini.
Facilissime da preparare, queste meatballs sono davvero morbide, hanno una sapidità delicata ma al tempo stesso stuzzicante che le rende davvero irresistibili.
Per preparare le polpette fatte in casa ci sono davvero tantissime varianti ma, fra queste al sugo e le polpette salentine non saprei proprio quale scegliere perchè sono entrambe in cima alla lista dei miei piatti preferiti!
Per preparare le polpette al sugo preferisco utilizzare del macinato di maiale perchè è una carne rosata che resta morbida e, anche se riscaldata in un secondo momento, non diventa stoppacciosa.
Ingredienti per quattro persone:
per le polpette
500 gr di carne macinata di maiale
20 gr di pangrattato
50 gr di pecorino grattugiato
aglio granulare q.b. o 1 spicchio
sale q.b.
pepe nere macinato sul momento q.b.
per il sugo
700 gr di passata di pomodoro
1 cipolla dorata
1 ciuffo di basilico
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 1h circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare le polpette al sugo:
- Porre in una ciotola il macinato, il formaggio, il sale, il pangrattato, il pepe, l’aglio e l’uovo
- impastare il tutto,
- prendere un po’ d’impasto e lavorarlo con i palmi delle mani formando in questo la polpetta,
- adagiarla in un piatto e continuare così fino a terminare il composto
- sbucciare la cipolla, tagliarla finemente, lavare e spezzettare il basilico e mettere tutto in una padella capiente insieme a l’olio,
- far imbiondire la cipolla
- aggiungere le polpette, rosolarle
- quindi aggiungere la passata di pomodoro e l’acqua,
- e far cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a far ridurre il sugo,
- a cottura ultimata regolare di sale ed eventualmente togliere l’acidità del pomodoro con un pizzico di zucchero
- quindi servire subito o, anche successivamente, riscaldando nuovamente la pietanza prima del servizio,
- se si vorrà condire la pasta con il sugo di cottura si consiglia di raddoppiare le dosi per il sugo previste in ricetta.
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