Durante la stagione autunnale almeno una volta a settimana preparo il brodo, che sia vegetale o di carne poco importa, basta che sia ben caldo.
La scorsa settimana avevo preparato un buon brodo di carne e mentre la mia piccolina era a scuola ho deciso di preparare anche dei quadrucci all’uovo.
Questo formato di pasta l’ho conosciuto in casa di mio marito, ogni qual volta che mia suocera preparava il brodo andava a comprare i quadrucci all’uovo freschi e visto che per me le tradizioni contano ed amo anche preparare la pasta fresca, anche io preparo il brodo con i quadrucci all’uovo.
Fare i quadrucci all’uovo è davvero semplice, si possono preparare anche con un giorno d’anticipo conservandoli in frigorifero coperti eventualmente da un canovaccio.
I quadrucci all’uovo possono essere serviti con il brodo o anche con le minestre, in entrambi i casi conferiranno ai vostri piatti un sapore davvero unico.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di farina di semola rimacinata
2 uova di media grandezza

Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 4″-5″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
unire la farina e le uova in una ciotola e con l’ausilio di una forchetta iniziare ad amalgamarli

e lavorarli insieme fino ad ottenere un panetto

quindi spianare l’impasto con un matterello o con un macchina per la pasta

fino ad ottenere una sfoglia che abbia due millimetri di spessore

ora con un coltello tagliare delle strisce di pasta larghe un centimetro che taglierete a loro volta in quadretti della stessa misura

ottenendo quindi i quadrucci all’uovo

potrete cuocere i quadrucci all’uovo direttamente nel brodo bollente in precedenza salato

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