Condimenti, Secondi piatti di carne

Ragù di cinghiale

Ragù di cinghiale, la ricetta perfetta per prepararlo in casa.

Il ragù di cinghiale è un ottimo condimento per i tuoi primi piatti di pasta, ma è anche un secondo piatto saporito da servire ai commensali.

La preparazione del ragù di cinghiale non è affatto complessa, dopo aver fatto marinare lo spezzatino di carne per dodici ore per fargli perdere il “selvatico”, lo si cuoce poi molto lentamente nel pomodoro e si ottiene così una carne molto tenera e saporita.
Se si utilizza come condimento, sarà sicuramente un’ottima scelta quello di abbinarlo a delle pappardelle; se lo si propone invece come secondo piatto, dovrete assolutamente servirlo con del buon pane casareccio perché la scarpetta sarà di rigore!

Ingredienti:
500 gr di cinghiale
700 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 L di vino rosso
2 bicchieri d’acqua
salvia q.b.
rosmarino q.b.
sale q.b.

Tempo: marinatura 12h – preparazione 15″ circa – cottura 2h circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Tagliare a pezzi il cinghiale e metterlo a marinare con la salvia, il rosmarino e il vino per dodici ore1

2

3

al termine della marinatura la carne avrà perso il suo sapore selvatico 3b

quindi sbucciare la cipolla, pelare la carota, lavare il sedano e tagliarli finemente w unirli in una pentola capiente insieme all’olio4

far soffriggere5

quindi aggiungere la carne e farla rosolare6 (2)

unire ora anche il pomodoro e l’acqua e regolare di sale6

7

legare con un spago la salvia e il rosmarino e aggiungerli al sugo.
Far cuocere per circa due ore a fuoco basso mescolando ogni tanto 8

9

A cottura ultimata potrete servire il ragù di cinghialeanche come secondo piattocinghiale in umido

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