Riso venere con agretti al profumo di limone, la ricetta di un piatto freddo primaverile
Riso venere con agretti al profumo di limone; la ricetta per preparare un primo piatto leggero, profumato e saporito. Piatto freddo e colorato, può essere cucinato in anticipo, ed è perfetto per essere consumato anche nella pausa pranzo lavorativa.
Preparato con riso nero e agretti cotti al vapore, è un piatto primaverile adatto anche per chi segue una dieta vegan.
Dopo due giorni di sosta eccomi qui a consigliarvi un piatto davvero molto sfizioso che preparerete senza alcuna difficoltà!
Mi raccomando di utilizzare degli agretti freschi e che siano quindi di un bel verde brillante, e di usare dei limoni biologici o che abbiano comunque la buccia edibile.
Ingredienti per sei persone:
500 gr di agretti
500 gr di riso venere
5 cucchiani di succo di limone
olio evo q.b.
sale q.b.
buccia di limone bio q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 18′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pulire gli agretti,
- lavarli accuratamente e cuocerli a vapore fin quando non diverranno teneri,
- quindi metterli a raffreddare,
- nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua e aggiungere a questa l’acqua di cottura degli ortaggi,
- quando l’acqua sarà a bollore regolare di sale e cuocere al suo interno il riso per i minuti indicati sulla confezione
- nel frattempo tagliuzzare gli agretti,
- e, quando il riso sarà cotto, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente,
- aggiungerlo quindi agli agretti e
- condire con l’olio, la buccia e il succo di limone,
- mescolare tutto
- e servire anche subito o , in alternativa, conservare la pietanza in frigorifero fino al momento del servizio e, prima di servirla, irrorarla con ulteriore olio
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