Risotto con polpetti, la ricetta
Risotto con polpetti; ecco la ricetta per preparare un primo piatto di mare molto saporito.
Questo risotto di mare è davvero molto gustoso perchè cotto con del fumetto di pesce e crostacei. Con questa modalità di cottura il riso assorbe tutta la sapidità marina e quindi il piatto finito ha un gusto unico e saporito.
Cuocere questo risotto è stata davvero un’esperienza culinaria bellissima!
Mi sono divertita tantissimo e ho sperimentato, ottenendo un’eccellente risultato, ciò che mi frullava in testa da un po’, ossia cuocere un risotto di mare con il fumetto di pesce e crostacei.
Provate anche voi a farlo e ditemi se, effettivamente, questo piatto ha davvero una marcia in più!
Ingredienti per quattro persone:
3 polpetti
1 cipollotto
320 gr di riso carnaroli
20 gr di burro
olio evo q.b.
sale q.b.
1,5 L di fumetto di pesce e crostacei
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 18′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare il risotto con polpetti:
- Pulire i polpetti quindi immergerli per tre volte in una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, quindi lasciarli al suo interno per pochi minuti o comunque finchè non si coloreranno di un rosa pallido,
- quindi toglierli subito dall’acqua e tagliarli a piccoli pezzettini.
- Pulire e affettare finemente il cipollotto,
- metterlo in una casseruola capiente insieme a un paio di cucchiai d’olio, iniziare a cuocerlo e farlo imbiondire
- unire quindi i polpetti in precedenza tagliati e cuocerli per qualche minuto,
- unire anche il riso e mescolare spesso
- quando sul fondo della casseruola non ci sarà più liquido,
- aggiungere qualche mestolo di fumetto caldo fino a coprire,
- quindi mescolando spesso, cuocere il riso aggiungendo altro fumetto solo all’occorrenza,
- quando il riso sarà quasi a cottura, regolare di sale e spegnere il fuoco,
- aggiungere il burro e, mescolando, farlo sciogliere e
- attendere ancora qualche minuto prima di impiattare,
- quindi servire subito.
Un consiglio in più:
- Se non avete a disposizione un fumetto di pesce potrete sostituirlo con l’acqua di bollitura dei polpetti alla quale però, prima della bollitura, dovrete aggiungere un po’ di odori come una carota, una foglia di alloro, una costa di sedano, del prezzemolo e del pomodoro.
- Per evitare che il polpo resti duro dovrete o, acquistarlo decongelato, oppure, se lo comprerete fresco, dovrete cogelarlo e poi scongelarlo prima della cottura.
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