Tagliatelle di semola rimacinata, la ricetta con tutorial per tirarle a mano.
Tagliatelle fatte in casa; la ricetta con tutorial passo passo per preparare in casa delle fettuccine all’uovo tirate a mano. Ruvide e corpose, si condiranno alla perfezione senza far scivolare giù il sugo.
Impastata con uova e farina di semola rimacinata, questa pasta all’uovo può essere condita con sughi di carne, di pesce o anche con condimenti in bianco a base di verdure di stagione.
Fare la pasta fatta in casa mi piace tantissimo!
La trovo più buona di quella industriale e, inoltre, penso che sia una vera e propria dichiarazione d’affetto verso i commensali.
Prepararla è facilissimo e anche spianarla con il mattarello non è difficile!
Per voi oggi, oltre al tutorial fotografico, c’è anche un piccolo video girato dalla mia bimba febbricitante. Forza, mattarelli alla mano, e preparate con me le fettuccine all’uovo fatte in casa!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di semola rimacinata
4 uova di media grandezza
Tempo: preparazione15′ circa – tempo di riposo 20/30′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Disporre su una spianatoia la farina a fontana
- sgusciare le uova e porle al suo interno
- quindi, con una forchetta, iniziare a sbattarle molto delicatamente facendo pian piano assorbire la farina
- continuare quindi a impastare a mano energicamente fino ad ottenere un panetto non appiccicoso e ben compatto,
- coprirlo quindi con una ciotola e farlo riposare per almeno venti minuti,
- trascorso il tempo di riposo iniziare a spianare con il mattarello,
- avvolgere la pasta sullo stesso,
- e, allargandola pian piano verso l’esterno, assottigliarla ulteriormente
- fino ad ottenere una sfoglia spessa un millimetro
- arrotolarla su se stessa formando così un cilindro
- e, con un coltello a lama liscia, tagliarla a fette spesse circa sette/otto millimetri
- quindi srotolarle e adagiarle sul piano di lavoro
- a questo punto le tagliatelle potranno essere cotte in acqua bollente salata per qualche minuto
- oppure potranno essere infarinate con della farina di riso e, avvolte in un canovaccio non lavato con ammorbidente, si dovranno riporre in frigorifero per essere poi cucinate il giorno successivo
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