Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più amati nella nostra penisola, la sua comparsa nei libri di ricette si ha dagli anni sessanta in poi e non si ha nemmeno la certezza della località in cui questo sia stato ideato.
La ricetta originale del tiramisù prevede l’utilizzo dei tuorli d’uovo, dello zucchero e del mascarpone e ovviamente del caffè e dei savoiardi, con il corso degli anni si sono poi diffuse varianti che prevedono ad esempio l’aggiunta di liquori o degli albumi montati a neve.
La ricetta del tiramisù mi è stata data tantissimi anni fa da una signora che si chiama Delia e da allora non l’ho mai lasciata perché è davvero fantastica, la sua ricetta prevedeva anche l’aggiunta del marsala e degli albumi.
Il mio tiramisù è davvero fantastico, ha sempre riscosso un gran successo e ogni volta che lo preparo sparisce sempre in gran fretta.
Io lo preparo con i biscotti secchi, perché la consistenza dei savoiardi inzuppati non ci piace molto e con l’aggiunta degli albumi che rendono la crema più voluminosa, leggera e soffice.
Non vi resta quindi che provare il mio tiramisù.

Ingredienti:
500 gr di mascarpone
4 uova medie
290 gr di zucchero
cacao amaro q.b.
caffè q.b.
biscotti secchi q.b.

Tempo: preparazione 20″ circa + tempo di riposo
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole separate e abbastanza capienti.
Montare con il frullino gli albumi a neve ben ferma
per far si che questi montino bene sarebbe utile utilizzare uova a temperatura ambiente e aggiungere un pizzico di sale negli albumi prima di montarli

lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il mascarpone

e montare il tutto ottenendo una crema ben gonfia e ferma

incorporare ora gli albumi a neve alla crema appena preparata
per non far smontare gli albumi si dovrà amalgamare il composto con una spatola, facendo dei movimenti lenti e rotatori che vadano dal basso verso l’alto

nel frattempo preparare il caffè, una macchinetta da sei tazze dovrebbe essere sufficiente, e i biscotti

inzuppare i biscotti nel caffè, il tempo in cui si lasciano a bagno determinerà il grado di morbidezza dei biscotti tenendo però presente che i biscotti se troppo inzuppati tendono a sbriciolarsi molto facilmente,

coprire con i biscotti appena inzuppati la superficie della pirofila con cui si servirà il tiramisù

coprirli con la crema di mascarpone e albumi

e continuare questa stratificazione fino a terminare gli ingredienti.
L’ultimo strato del tiramisù dovrà comunque essere composto dalla crema che dovrà essere spolverata da cacao amaro

Riporre il tiramisù in frigorifero per almeno un paio d’ore o comunque fino al momento di servirlo

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