Giocare con gli alimenti mi piace proprio tanto e creare nuovi piatti mi soddisfa.
A volte i miei esperimenti falliscono e quindi ci riprovo senza perdere la calma, altre invece riescono a primo colpo e ovviamente è inutile dire quanto io ne sia soddisfatta.
Oggi vi presento proprio un colpo riuscito al primo tentativo, vi illustro la ricetta della mia torta salata di fagiolini e pan raffermo.
Potrete servirla come secondo piatto in un pasto rustico, ma anche come piatto unico per via degli ingredienti che la compongono.
Questo piatto vegetariano infatti è composto da pane raffermo, uova e fagiolini.
Sebbene si inizino già a trovare fra i banchi delle verdure, io preferisco ancora usare i fagiolini surgelati perchè il loro tempo di raccolta è in estate.
Per variare un po’ la ricetta potrete usare, al posto del pane raffermo, della pasta brisée o anche della pasta frolla salata.
Saporita e anche bella a vedersi, la torta di fagiolini può essere servita calda ma anche quasi del tutto stiepidita.
Ingredienti:
300 gr di fagiolini surgelati
190 gr di pane raffermo
3 uova medie
sale q.b.
olio evo q.b.
1 spicchio d’aglio
acqua q.b.
Tempo: preparazione 40″ circa – cottura 20″
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Mettere il pane in ammollo con dell’acqua in una ciotola.
Sbucciare l’aglio e metterlo in una padella con un po’ d’olio e i fagiolini. Coprire quasi del tutto con acqua e regolare di sale
cuocere a fuoco medio basso per circa quindici minuti o comunque fin quando i fagiolini si spezzeranno con una forchetta facilmente
Quando il pane avrà assorbito l’acqua raddoppiando il suo volume
strizzarlo e sbriciolarlo.
Mettere il pane appena sbriciolato in una pirofila e schiacciarlo con le mani per compattarlo, quindi posizionare i fagiolini dividendo la torta in otto spicchi
partendo da questi spicchi, coprire la superficie di pane con i fagiolini
sgusciare le uova in un piattino, regolare di sale e sbattere leggermente con una forchetta
versare le uova sui fagiolini cercando di distribuirle egualmente, aiutandosi eventualmente anche con un pennello da cucina
Cuocere in forno caldo per venti minuti a 180°.
A cottura ultimata sfornare e servire dopo aver fatto stiepidire la torta di fagiolini per qualche minuto
La torta di fagiolini è molto gustosa anche a temperatura ambiente
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