La ricetta che vi consiglio oggi è quella del tortino di carciofi, uno dei cavalli di battaglia del mio papà!
La preparazione di questo secondo piatto è molto veloce ed inoltre, come tutte le preparazioni da forno, il tortino di carciofi sarà più saporito se lo farete riposare un po’ dopo la cottura; quindi, anche chi è fuori per lavoro tutto il giorno, potrà prepararlo con largo anticipo per poi scaldarlo prima di consumarlo.
Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
40 gr di pane raffermo
2 carciofi
1 uovo
50 gr di olive nere denocciolate
6 pomodorini
20 gr di pecorino romano grattugiato
olio evo q.b.
pecorino romano grattugiato aggiuntivo q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 15′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per il tortino di carciofi:
Mettere il pane in ammollo con dell’acqua fin quando assorbendola non raddoppierà il suo volume
lavare i pomodori e tagliarli finemente
affettare le olive
quindi pulire i carciofi
e tagliarli finemente
porre i carciofi appena tagliati in una ciotola capiente 
quindi strizzare il pane, sbriciolarlo ed aggiungerlo insieme al resto degli ingredienti e ad un filo d’olio ai carciofi
amalgamare il tutto
foderare una teglia con la carta forno ed ungerla con un filo d’olio
porvi al suo interno il composto di carciofi e condirlo in superficie con del pecorino aggiuntivo e un filo d’olio 
infornare in forno caldo e cuocere a 180° per circa quindici minuti o fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare
e servire il tortino di carciofi ben caldo o anche tiepido
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