Zuppa di fagioli.
Zuppa di fagioli, la ricetta per preparare un primo piatto saporito ed economico a base di fagioli neri e patate. Pietanza nutrizionalmente completa, dovrà essere servita ben calda accompagnata magari con dei stuzzicanti crostini di pane.
La zuppa di fagioli o si odia o sia ama, per la maggior parte della mia vita l’ho davvero detestata ma, da quando ho imparato a cucinarla da sola, ho iniziato ad apprezzarla; la ricetta di questa zuppa di fagioli ha stupito tutta la mia famiglia perchè ha un sapore davvero sfizioso, e i fagioli, neri in questo caso, restano ben sodi. Il profumo che si sprigiona durante la cottura della zuppa di fagioli è simile a quello di un ragù di carne, e questo ovviamente è un buon motivo per proporla anche ai più piccoli di casa.
Come accennato prima, potrete tranquillamente servila come primo piatto perchè fra gli ingredienti ci sono anche le patate; come vedete in foto ho fatto restringere quanto più possibile la mia zuppa di fagioli, lascio a voi la scelta di farla più o meno brodosa, noi la preferiamo più asciutta perchè, in questo modo, il pane croccante assorbendo meno liquido, resta più sodo e conferisce al piatto finito una doppia consistenza davvero piacevole.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fagioli neri secchi ( o altri a Vs. scelta)
4 carote
2 cipolle bianche
2 patate
800 gr di polpa di pomodoro
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 10′ – tempo di cottura 60′ circa
Difficoltà: bassa
Come preparare la zuppa di fagioli:
- Mettere i fagioli in ammollo in una ciotola piena d’acqua per dodici ore, trascorse le quali scolarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente
- metterli in una pentola dal fondo spesso insieme all’olio,
- pelare le carote e sbucciare le cipolle e le patate, tagliare tutto in piccoli pezzi e aggiungerli nella pentola,
- rosolare appena e unire anche la polpa di pomodoro, aggiungere dell’acqua fino a coprire tutto e
- cuocere a fuoco basso, mescolando ogni tanto, per circa un’ora o comunque fin quando i fagioli non saranno cotti
- e il sughetto non si sarà ristretto
- a cottura ultimata regolare di sale,
- impiattare e servire la zuppa di fagioli ancora calda.
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