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Rotolo salato con porcini e broccoletti

Per il cenone di Capodanno oltre all’immancabile cotechino con le lenticchie e tante altre succulenti pietanze ho pensato anche di proporvi una nuova ricetta sfiziosa e facile da fare.
Il rotolo salato con porcini e broccoletti è infatti un connubio di sapori e di colori che trionferà sulla vostra tavola imbandita.
Questo piatto, a seconda della tipologia di cena che voi decidiate di proporre, può essere inserito sia fra gli antipasti oppure  in un buffet finger food.
Potrete tranquillamente preparare il rotolo salato con porcini e broccoletti anche un giorno prima per poi scaldarlo leggermente prima di servirlo.

Ingredienti:
4 uova medie
100 gr di farina 00
3 gr di sale fino
8 gr di lievito istantaneo per torte salate
350 gr di broccoletti surgelati
300 gr di funghi porcini freschi o surgelati
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.

Tempo: cottura 20″ circa – preparazione 10″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lessare i broccoletti in abbondante acqua bollente salata.
Se freschi pulire i funghi, e cuocerli in padella con un filo d’olio e l’aglio tagliato finemente.
Quando i broccoletti e i funghi saranno cotti, unirli in una pentola con un filo d’olio, il sale e mantecarli insieme per circa cinque/sei minuti mescolando spesso
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lasciar raffreddare e nel frattempo mescolare in una terrina la farina con il lievito 4

sgusciare in una ciotola le uova e montarle fino a renderle spumose5

aggiungere ora la farina con il lievito6

e montare fin quando l’impasto non scenderà dalla frusta senza spezzarsi7

foderare una teglia con la carta forno e versarvi all’interno il composto appena preparato e livellarlo con una spatola8

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Cuocere in forno caldo a 180° per quindi minuti.
A cottura ultimata sfornare e porre la pasta biscotto a testa in giù su un nuovo foglio di carta forno e togliere delicatamente quella di cottura11

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farcirla in superficie con i funghi e i broccoletti lasciando liberi i bordi per almeno un centimetro per evitare che la farcitura fuoriesca durante l’arrotolamento13

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e partendo dal lato più corto arrotolarla su se stessa molto delicatamente, quindi avvolgerla nella carta forno come fosse una caramella e farla raffreddare su una gratella fino a momento di impiattare15

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Potrete servire il rotolo salato con porcini e broccoletti a fette oppure interorotolo salato con porcini e broccoletti

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