Il SAUTE’ DI COZZE è un antipasto di mare davvero saporito.
Dal francese “sauter” saltare, il sauté è di fatto un metodo di cottura.
Indica infatti la cottura degli ingredienti a fiamma alta con l’utilizzo di pochi grassi.
Con questa tecnica quindi possono cuocersi anche carni, pesci e verdura.
Il più conosciuto è ovviamente il sauté di mitili, che prevede solitamente la cottura delle cozze e/o delle vongole.
Per preparare il sauté di cozze ci vuole poco tempo ed anche gli ingredienti utilizzati sono molto comuni.
Olio, aglio, prezzemolo ed acqua, basteranno infatti per preparare un antipasto eccezionale.
Ci sono poi varianti che prevedono l’utilizzo di abbondante pepe, preparando così la classica impepata di cozze.
Oppure c’è anche chi aggiunge al sughetto qualche pomodorino per dare un tocco di colore al piatto.
Vediamo oggi come preparare il classico sauté di cozze.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone

1,5 kg di cozze nere
1/2 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
prezzemolo fresco q.b.

Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 5′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Pulire le cozze , sbucciare l’aglio e lavare e tagliare finemente le foglie del prezzemolo.
Porre in una padella capiente abbondante olio e far soffriggere l’aglio

aggiungere quindi le cozze, coprirle con acqua ed unire anche il prezzemolo

coprire alla perfezione con un coperchio
(Io ho utilizzato un’altra padella della stessa misura perché non ho coperchi adatti, è importante chiudere alla perfezione perché in questo modo le cozze si apriranno prima. In questo modo non si cuoceranno eccessivamente e avrete anche un po’ di risparmio energetico.)

e cuocere per qualche minuto fin quando le cozze non si apriranno
(eventuali cozze che dovessero restare chiuse sono da scartare perché non commestibili)

a cottura ultimata impiattare e servire il sauté di cozze ancora caldo

Se la ricetta del sauté di cozze ti è piaciuta condividila e seguimi sui social