In un gruppo di Facebook ho avuto la fortuna di conoscere lo Chef Alfredo Iannaccone.
Lui è una persona squisita, trasferisce il suo sapere con gioia e umiltà e ogni volta resto affascinata dalle sue spiegazioni.
Un giorno mi disse che stava essiccando i semi del melone bianco perché sono ricchi di olii essenziali.
Potevo farmi sfuggire un simile esperimento? Assolutamente no.
Quindi mi sono messa all’opera e ho innanzitutto acquistato il melone bianco, per intenderci è quello giallo e striato esternamente che viene detto anche melone d’inverno.
Per ottenere i semi di melone ci vogliono pochi e semplici passaggi, l’unico un po’ noioso è solo quello di aprire la corteccia esterna per ricavare appunto i semini.
I semi di melone possono essere un ingrediente aggiuntivo di fresche insalate o anche degli impasti di
pane e focacce per arricchirne la consistenza e il sapore.

Procedimento:
Lavare il melone, aprirlo a metà e mettere da parte i semi in una ciotola

staccare i semi dai filamenti e metterli in un colino

sciacquarli sotto l’acqua corrente

quindi metterli su una teglia rivestita da carta forno

e passarli in forno freddo a 170° per circa quattro minuti per asciugarli, poi mettere in modalità grill per altri due-tre minuti girandoli spesso o comunque fin quando i semi di melone si saranno scuriti

quando saranno ben ambrati sfornare e lasciar raffreddare, quindi sbucciarli delicatamente per non rompere il semino interno

Conservare i semi di melone in un contenitore ermetico fino al momento di utilizzarli.
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