Dolci - torte

Torta al limone

Qualche settimana fa eravamo invitati a mangiare una pizza a casa di amici, avrei dovuto però percorrere cinquanta chilometri con la macchina alle due del pomeriggio per raggiungerli, quindi l’unica cosa che avrebbe retto durante il percorso era qualcosa di asciutto che non contenesse creme o panna.
Dopo essermi scervellata ho deciso di utilizzare l’ultimo limone della mia amica Francesca e ho preparato la mia torta al limone.
Per renderla soffice ho aggiunto un po’ di ricotta nell’impasto e per alzare al massimo il livello di golosità l’ho decorata in superficie con una gelatina di amarene.
La torta al limone è stata un successone, lascio a voi la scelta di servirla semplice o con la gelatina e magari farcendola anche con la crema al limone.

Ingredienti:
per la torta al limone
2 uova (103 gr sgusciate)
200 gr di farina 00
160 gr di zucchero
50 gr di ricotta
8 gr di lievito per dolci
1 limone non trattato (35 gr succo – 3 gr di buccia grattugiata)

per la gelatina di amarene
110 ml di sciroppo di amarene
3 gr di colla di pesce

Tempo: preparazione 30″ circa – cottura 40″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Imburrare ed infarinare una tortiera da 22 cm di diametro.
Sgusciare le uova e mettere in una ciotola capiente, quindi montarle fino a renderle spumose e aggiungere lo zucchero
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montare e aggiungere la ricotta, il succo e la buccia grattugiata del limone
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amalgamare e unire anche la farina e in seguito il lievito
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e continuare a montare fin quando l’impasto non scenderà dalle fruste senza spezzarsi
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versare il composto nello stampo
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e cuocere in forno tiepido a 180° per circa quaranta minuti.
A cottura ultimata sfornare
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Far stiepidire la torta al limone per qualche minuto, quindi toglierla dallo stampo e farla raffreddare completamente su una gratella
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Nel frattempo preparare la gelatina di amarene, mettere quindi a bagno in un po’ d’acqua la colla di pesce per farla ammorbidire
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mettere in un pentolino cinquanta millilitri di sciroppo e farli scaldare a fuoco basso senza però arrivare all’ebollizione e metterli poi in una ciotola insieme al restante sciroppo e alla colla di pesce ammorbidita e strizzata
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sciogliere la colla nello sciroppo mescolando con un cucchiaino e riporla a rassodare in freezer fino a raggiungere una consistenza semi solida
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Quando la gelatina avrà raggiunto la consistenza desiderata potrete versarla sulla torta e spalmarla con un spatola.

Nel mio caso il tempo stringeva e la mia gelatina era ancora un po’ troppo liquida, quindi l’ho comunque versata sulla torta
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ho aggiunto il limone e ho pregato per tutto il tragitto che arrivasse a destinazione qualcosa di commestibile
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A fine serata abbiamo scartato la torta che era rimasta in macchina tutto il tempo e abbiamo constato che la torta aveva assorbito un po’ di gelatina, in superficie ne era rimasta un sottilissimo strato e i limoni non si erano mossi.
Il sapore era ottimo e anche l’aspetto alla fine non disdegnava.
Per precauzione però avevo fotografato la torta prima di mettere la gelatina
torta al limone

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