Dolci - torte, Festività - festa della mamma

Torta alla ricotta

La festa della mamma è una ricorrenza che ho sempre amato e da quando sono mamma adoro essere festeggiata dalla mia piccolina, la sua affettuosità nel giorno di questa festa pare triplicarsi.
I dolci per la festa della mamma non devono assolutamente mancare e la torta di ricotta è il dolce che quest’anno dedico alle mamme ed in particolare alla mia.
La sua dolcezza infinita e la sua sofficità rievocano a mio avviso proprio la tenerezza di una mamma.
La torta di ricotta è facile da preparare e si presenta golosa ed umida, quindi è indicata per essere servita anche a fine pasto.
Per prepararla ho utilizzato dell’ottima ricotta di bufala che le ha conferito davvero un sapore spettacolare, ma se avete difficoltà nel reperirla utilizzate allora una ricotta mista di pecora e mucca, la sofficità e l’umidità ci saranno comunque.
Prima di procedere nella spiegazione della ricetta volevo davvero fare gli auguri a tutte le mamme del mondo, essere madre è davvero eccezionale ma al tempo stesso faticoso, a volte si avrebbe bisogno di un libretto d’istruzioni ma non avendolo ognuna di noi segue il proprio istinto, e così fra un coccola e una gestione di un capriccio noi mamme cresciamo insieme ai nostri figli…
Auguri Mamme!!!

Ingredienti:
dosi consigliate per una tortiera avente 26 cm di diametro
250 gr di ricotta di bufala
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 uova (124 gr sgusciate)
50 gr di burro
6 gr di lievito per dolci
cannella in polvere q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b. (opzionale)
burro e farina q.b. per la tortiera

Tempo: preparazione 15′ – cottura 40′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Imburrare ed infarinare la tortiera.
Spezzettare il burro e fonderlo a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare1

mescolare in una terrina la farina, il lievito e la cannella0b

schiacciare con una forchetta la ricotta0

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porre ora lo zucchero e le uova in una ciotola capiente, montarli ed aggiungere il burro fuso2

3

continuare a montare ed aggiungere la ricotta un po’ alla volta4

5

aggiungere in fine pian piano anche la farina mescolata in precedenza al lievito e alla cannella, avendo cura di amalgamarla per bene al composto6

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8

trasferire l’impasto nella tortiera livellandolo delicatamente con una spatola e guarnirlo in superficie con le gocce di cioccolato9

Infornare e cuocere in forno caldo a 150° per quaranta minuti, trascorsa la prima mezz’ora di cottura potrete comunque effettuare la prova stecchino.
A cottura ultimata spegnere il forno, aprirlo leggermente e sfornare la torta di ricotta dopo circa dieci minuti10

Quando la torta di ricotta si sarà un po’ raffreddata toglierla delicatamente dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata per servirlatorta di ricotta

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