TRAMEZZINI DI CARNE FARCITI, ecco la ricetta di un piatto davvero eccezionale.
A base di carne macinata, formaggio, prosciutto e bietola, sono il secondo piatto perfetto da servire nel pranzo della domenica.
I tramezzini di carne farciti metteranno d’accordo grandi e piccini, evitando così le classiche proteste all’ora dei pasti.
La loro preparazione non è difficile, occorre solo un po’ di delicatezza per maneggiare il tramezzino.
Comunque tranquilli, farli sarà facile e con grande soddisfazione servirete in tavola una pietanza unica nel suo genere.
Croccanti fuori e teneramente golosi internamente, potrete proporre i tramezzini di carne farciti anche come pasto unico.
Sono infatti ben sostanziosi, serviteli con un contorno fresco e leggero e il vostro pasto sarà perfetto.
Potrete ovviamente personalizzarli modificando il ripieno, vi consiglio però di non eliminare la verdura perché li rende più umidi internamente.
Ingredienti:
dosi consigliate per otto tramezzini di carne farciti
600 gr di carne macinata di suino e bovino
200 gr di bietola già lessata
30 gr di emmentaler a fette
150 gr di prosciutto cotto a fette
2 uova
sale q.b.
pan grattato q.b.
noce moscata q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 20′
Difficoltà: media
Procedimento per preparare i tramezzini di carne farciti:
Condire la carne macinata con il sale e la noce moscata ed impastare per amalgamarla con i condimenti
dividere la carne in due parti uguali e porre quindi i primi trecento grammi sul piano di lavoro foderato con un foglio di carta forno.
modellare la carne con le mani e con l’ausilio di un mattarello formare un rettangolo 
modellare ora allo stesso modo la restante carne formando un rettangolo delle stesse dimensioni del primo
adagiare su un rettangolo i condimenti disponendo in modo ordinato la bietola
il prosciutto ed il formaggio
con l’aiuto della carta forno e con un movimento rapido ma delicato soprapporre ai condimenti l’altro strato di carne, e a seguire togliere via pian piano la carta forno
con un coltello grande e ben tagliente dividere la carne farcita in quattro pezzi 
l’umidità avrà fatto appiccicare la carne farcita alla carta forno, quindi con una spatola abbastanza grande spostare ogni quadrato di carne e dividerlo in due triangoli
Sgusciare ora le uova in un piatto e sbatterle con una forchetta.
Foderare una teglia con la carta forno ed un ungerla con l’olio.
Passare nell’uovo e poi nel pan grattato ogni tramezzino di carne farcito avendo cura di sigillare per bene con l’uovo e il pane anche i bordi
(per effettuare questa operazione potrete aiutarvi con una spatola, il passaggio critico è quello che dall’uovo al pan grattato, fate attenzione quindi a non fare movimenti bruschi per non far sbriciolare la carne)
porre i tramezzini di carne farciti nella teglia in precedenza preparati e irrorarli in superficie con un filo d’olio
cuocere in forno caldo a 220° per circa venti minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare e far riposare qualche minuto prima di servire
servire i tramezzini di carne farciti ancora tiepidi 
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