Tronchetto di Natale senza glutine

Il tronchetto natalizio è un dolce molto buono ed anche ricco di significato, pare infatti che sia di buon auspicio per il nuovo anno.
Quest’anno ho deciso di prepararlo senza glutine per i miei cuginetti e l’ho preparato per il giorno di Natale.
Il tronchetto di natale senza glutine si prepara facilmente, è ricco di gusto e per quanto riguarda la decorazione potrete sbizzarrirvi come volete, mi raccomando però di accertarvi che anche eventuali zuccherini o decorazioni commestibili siano prive di glutine.
Per preparare la pasta biscotto ho utilizzato la farina di riso e la farina di mais a grana sottile, e per la farcia ho usato la nutella che è priva di glutine.
Potrete preparare questo dolce anche con un giorno d’anticipo per poi riporlo in frigorifero fino al momento di assemblarlo e decorarlo, però questa pasta biscotto, a differenza di quella con glutine, tende a seccarsi prima del solito, quindi sarebbe preferibile prepararlo il giorno stesso.

Ingredienti:
4 uova medie
70 gr di farina di riso
60 gr di farina di mais a grana sottile
8 gr di lievito per dolci
nutella q.b.
riso soffiato q.b.

Tempo: preparazione 10″ circa – cottura 15″ – tempo di riposo 2h
Difficoltà: medio bassa

Procedimento:
Sgusciare le uova in una ciotola e montarle fino a renderle spumose ed aggiungere lo zucchero

continuare a montare, quindi aggiungere anche le due farine e il lievito

amalgamare il tutto montando ancora il composto, ottenendo quindi un impasto liscio ed omogeneo

foderare un teglia con la carta forno e versare al suo interno l’impasto livellandolo il più possibile con una spatola

e cuocere in forno caldo a 180° per quindi minuti.
A cottura ultimata sfornare e capovolgere la pasta biscotto ancora calda su un nuovo foglio di carta forno cosparso di zucchero semolato aggiuntivo, quindi staccare delicatamente la carta forno di cottura e farcire in superficie con la nutella

dopo aver spalmato in modo omogeneo la nutella, tagliare in due parti NON uguali la pasta biscotto

partendo dai lati più corti arrotolare delicatamente ogni singola parte su se stessa

quindi avvolgerle singolarmente nella carta forno come fossero delle caramelle e riporle in frigorifero per circa un paio d’ore.
Trascorse le ore di riposo riprendere i due rotoli e con l’ausilio di due stuzzicadenti fissarli insieme direttamente sul piatto da portata dove si serviranno