Durante il periodo più freddo dell’anno dobbiamo assicurarci di consumare alimenti sani e proteici e uno fra questi è sicuramente il porro. Ricco di vitamine, sali minerali e flavonoidi antiossidanti ha inoltre un basso contenuto di calorie. Con il suo sapore molto dolce, si presta benissimo ad essere impiegato in preparazioni culinarie quali insalate o minestre.
Questa volta l’ho usato per preparare un’ottima vellutata di porri.
Sana, leggera e gustosa, la vellutata è il pasto ideale da consumare nelle giornate più fredde. Da completare con un filo d’ olio extravergine d’oliva, vi consiglio di servirla con dei crostini di pane fatti in casa.
Ingredienti:
500 gr di porri
100 gr di carote
100 gr di patate pasta gialla
250 ml di latte
5 gr di olio evo
Tempo: preparazione 15 ” – cottura 20″
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Procedimento:
Prendere i porri e tagliar via con un coltello l’estremità inferiore e la parte superiore di color verde
con la punta del coltello incidere leggermente i porri per tutta la loro lunghezza, eliminando in questo modo il primo strato esterno
ora sciacquarli sotto l’ acqua corrente e affettarli a fettine sottili
Lavare, pelare e affettare anche le patate e le carote
In una capiente pentola mettere l’olio e gli ortaggi affettati
e cuocere a fuoco bassissimo per dieci minuti mescolando spesso, quindi aggiungere il latte
e proseguire la cottura per altri dieci minuti mescolando di sovente
A questo punto trasferire il tutto nel boccale del frullatore e frullare alla massima potenza. Rimettere poi la vellutata nella pentola
Far cuocere per altri due minuti mescolando di continuo e a cottura ultimata impiattare e servire con un filo d’olio evo aggiuntivo