Oggi voglio proporvi una nuova ricetta per preparare le vostre torte.
Ho elaborato la torta all’acqua al cacao senza burro e senza olio.
Golosa, leggera e priva di lattosio è adatta quindi anche agli intolleranti al latte.
La torta all’acqua al cacao è un’ottima base per preparare torte di compleanno, ha una consistenza soffice e delicata che vi conquisterà al primo assaggio.
Ecco come prepararla.

Ingredienti:
dosi consigliate per una tortiera da 24 cm
2 uova (peso totale tuorli 30 gr, peso totale albumi 76 gr)
200 gr farina 00
160 gr di zucchero
40 gr di cacao dolce
80 ml di acqua
10 gr di lievito per dolci

Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 50″ circa
Difficoltà: medio-bassa

Preparazione:
Imburrare e infarinare una tortiera.
Pesare la farina, il cacao e il lievito, mescolarli in un’unica terrina e setacciarli.
Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi.

Procedimento:
Montare gli albumi a neve ben ferma

Montare i tuorli fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero e lavorarli insieme

unire anche l’acqua e continuare a montare

quindi aggiungere un po’ per volta la farina, il cacao e il lievito in precedenza preparati

Continuare a montare il composto fin quando questo non scenderà dalle fruste senza spezzarsi

a questo punto accendere il forno a 180°.
Aggiungere gli albumi montati a neve e, con la frusta a mano, incorporarli delicatamente all’impasto con movimenti circolari dal basso verso l’alto

Trasferire il tutto al centro di una tortiera e cuocere in forno a 180° per i primi dieci minuti, quindi abbassare la temperatura a 160° e cuocere ancora per quaranta minuti. (mi raccomando di non aprire il forno nei primi trenta minuti di cottura per non rovinare irreparabilmente la lievitazione del dolce e per verificare la cottura fare la prova stecchino)

A cottura ultimata lasciare la torta nel forno spento con lo sportello semiaperto per cinque minuti, dopodiché sfornare, togliere la torta delicatamente dallo stampo e farla raffreddare del tutto su una gratella

Quando la torta sarà del tutto fredda potrete procedere alla farcitura.
Vi consiglio di preparare la basi delle vostre torte sempre un giorno prima, perché così la vostra torta sarà più buona.

Ecco come puoi farcirla:
– naked cake cacao e vaniglia

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