Dado vegetale fatto in casa, la ricetta per farlo con Mambo Cecotec
Dado vegetale fatto in casa; ecco la ricetta per preparare in casa il dado con solo verdure fresche e sale.
Da conservare in freezer, questo dado vegetale è perfetto per insaporire minestre e zuppe o preparare in poco tempo un brodo vegetale per il risotto.
Questo dado vegetale l’ho preparato con il Mambo Cecotec ma la ricetta di partenza è quella del mio dado granulare.
Avendo provato entrambe le versioni devo dire che l’unica differenza che ho notato è che il dado vegetale congelato si dissolve del tutto in cottura e quindi il brodo, ad esempio, resta più pulito.
Ingredienti:
1 Kg di verdure già pulite
(- zucchina
– verza
– porro
– cipolla
– bietola
– carota
– sedano
– prezzemolo)
333 gr di sale fino
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 40′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare il dado vegetale fatto in casa con Mambo Cecotec:
- Lavare gli ortaggi e farli sgocciolare,
- quindi tagliarli a pezzi e inserirli un po’ alla volta nel boccale triturando di volta in volta per 10 secondi velocità 7,
- quindi unire il sale
- mescolare con la spatola e cuocere per 20 minuti a 120° a velocità 2,
- al termine trasferire il composto su una leccarda foderata con carta forno e
- infornare a 170° per dieci minuti,
- mescolare e cuocere ancora per altri dieci minuti,
- quindi sfornare e far raffreddare del tutto.
- Riporre il composto nel boccale e frullare per 2 secondi a velocità 10,
- quindi stendere le verdure triturare su un foglio di carta forno adagiato su un vassoio e, con la leccarda, formare un rettangolo spesso circa mezzo millimetro,
- dividerlo in quadratini un po’ distanziati fra loro e riporre in freezer per congelarli,
- una volta congelati trasferire i quadrati di dado in un sacchetto per alimenti e riporre in freezer.
Metodo tradizionale per prepararlo granulare:
- Se non hai il Mambo prepara il dado vegetale granulare.
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