Il brodo di carne è un preparato culinario a base di carne e ortaggi.
Oltre ad essere la base di varie ricette di carne, può essere anche usato come ingrediente aggiuntivo rendendo più saporiti ad esempio gli arrosti.
Il brodo di carne può essere consumato anche come portata principale insieme a della pasta all’uovo e la carne, detta bollito, può essere servita come secondo piatto.
Ecco come preparare un buon brodo di carne.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
400 gr di carne magra di bovino per bollito
3 L di acqua
sedano q.b.
carota q.b.
cipolla q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 10″ circa – cottura 90″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le verdure e pelare le carote e metterle in una pentola capiente insieme ad un filo d’olio e alla carne

aggiungere l’acqua, regolare di sale e portare a bollore

a questo punto in superficie si depositerà il grasso della carne formando della schiuma

eliminarla con una schiumarola

e continuare a toglierla fin quando questa si formerà, quindi continuare la cottura.
Quando il brodo di carne sarà cotto potrete togliere le verdure e la carne e cuocere direttamente nel brodo la pasta e servire il bollito ad esempio con la maionese sulla purea delle verdure di cottura

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