Con l’arrivo della primavera sento automaticamente il bisogno di variare la mia alimentazione e così non ho saputo resistere a delle belle melanzane Italiane.
Ovviamente ho voluto sperimentare e questa volta le ho preparate al pomodoro.
Le melanzane al pomodoro sono davvero saporite e sono molto versatili, le ho utilizzate infatti sia come condimento per la pasta e sia come farcitura in una fresca baguette e in entrambi i casi il risultato è stato davvero soddisfacente.
Profumate e colorate, le melanzane al pomodoro diverranno sicuramente uno dei vostri piatti preferiti.
Ingredienti:
2 melanzane (800 gr)
850 gr di pomodori pelati
1 cipolla rossa
10 olive nere denocciolate
2 bicchieri d’acqua
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 15′ – cottura 1 h
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla
tagliare anche le olive
lavare le melanzane, recidere il picciolo e tagliarle a cubetti
mettere abbondante olio in una padella capiente
e far rosolare al suo interno le melanzane mescolandole spesso
aggiungere quindi le olive e la cipolla
continuare la cottura per qualche minuto e quando le melanzane saranno ben rosolate unire anche i pelati, l’acqua e regolare di sale
e cuocere per circa cinquanta minuti mescolando spesso e aggiungendo altra acqua qualora occorresse
A cottura ultimata potrete servire le melanzane al pomodoro ancora calde o anche leggermente tiepide
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