L’estate è ufficialmente arrivata e con lei è iniziato anche il gran caldo, quindi ora i piatti freddi saranno davvero di rigore.
Nel mio sito trovate già una raccolta sostanziosa di piatti freddi, ma questa però si aggiorna spessissimo e la new entry è la ricetta del rotolo di frittata e melanzane.
Il rotolo di frittata e melanzane è davvero una pietanza saporita che potrete anche preparare in anticipo e lasciare in frigorifero fino al momento di servirla.
Leggerezza e gusto sono le caratteristiche di questo secondo piatto che vi conquisterà sicuramente per la sua estrema bontà e per la sua facilità di esecuzione.

Ingredienti:
6 uova medie
2 melanzane
rosmarino in polvere q.b.
pepe nero q.b.
olio evo q.b.
formaggio grana q.b.

Tempo: preparazione 30′ circa + tempo di riposo
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le melanzane, recidere le estremità e tagliarle a fettine per il senso della loro altezza

oliare ogni fettina da ambo i lati

quindi arrostire ogni lato delle fettine di melanzana su una padella rovente

e lasciarle raffreddare

sbattere le uova in una terrina insieme al rosmarino e al pepe

foderare una teglia preferibilmente rettangolare con la carta forno, ungere la carta forno con un po’ d’olio e versare al suo interno le uova appena preparate

infornare in forno caldo e cuocere a 180° per circa dieci/quindici minuti.
A cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare per qualche minuto su una gratella

quindi adagiare sulla frittata due strati alternati di melanzane e scaglie di grana

arrotolare la frittata su se stessa, avvolgerla ben stretta nella carta forno e farla riposare in frigorifero fino al momento di servire

Potrete servire il rotolo di frittata e melanzane già a fette condito in superficie con della crema di aceto balsamico

Se la ricetta del rotolo di frittata e melanzane ti è piaciuta condividila e seguimi sui social