Il cocco mi piace moltissimo, lo trovate infatti in altre mie ricette.
Il suo sapore deciso si sposa bene con gli ingredienti base dei dolci, per cui spesso mi ritrovo a sperimentare nuove preparazioni che lo vedono protagonista.
La ricetta della torta morbida al cocco l’ho trovata su una rivista di cucina comprata tanti anni fa, ho modificato qualcosina e mi son messa a preparare questa torta per la colazione.
La torta morbida al cocco è semplicemente favolosa, soffice e delicata è indicata sia per la prima colazione che per una merenda gustosa, farcita magari anche con della crema.
Ingredienti:
dosi consigliate per uno stampo per torte da 24 cm di diametro
250 gr di farina 00
4 uova (207 gr sgusciate)
50 gr di farina di cocco
180 gr di zucchero semolato
160 gr di olio di semi di girasole
16 gr di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
burro e farina q.b. per la tortiera
Tempo: preparazione 10″ circa – cottura 45″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Imburrare e infarinare lo stampo per torte.
Sgusciare le uova in una terrina capiente e montarle con lo zucchero fino a renderle spumose, quindi versare l’olio
montare e aggiungere anche le farine
farle assorbire al composto prima manualmente e poi con il frullino evitando così che le stesse volino per tutta la cucina, quindi aggiungere anche il lievito
continuare a montare fin quando l’impasto non scenderà dalle fruste senza spezzarsi
versare l’impasto nella tortiera
e cuocere in forno caldo a 180° per circa quarantacinque minuti.
Passata la prima mezz’ora di cottura, per verificare la cottura della torta potrete infilzarla con uno stuzzicadenti, se questo estraendolo sarà asciutto la torta sarà cotta, in caso contrario dovrete proseguire la cottura.
A cottura ultimata sfornare e far stiepidire per qualche minuto, quindi estrarre la torta dallo stampo delicatamente e farla raffreddare su una gratella
Quando la torta morbida al cocco sarà fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo e servire
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