La missione di noi mamme qual è? cercare di far mangiare volentieri le verdure ai nostri piccoli. Nonostante la mia Gaia non mi dia grossi problemi al riguardo, devo comunque trovare un modo diverso per cucinargliele.
Questa volta ho pensato di proporgli una schiaccia con spinaci e noci.
Ho servito in tavola una sorta di focaccia che si prepara in poco tempo e che non ha bisogno di lievitazione, una sorta di pizza salvacena. Inoltre la scelta di aggiungere i gherigli delle noci è stata veramente azzeccata perché hanno reso questo piatto più gustoso e accattivante.
Questo nuovo piatto è stato accolto ben volentieri con tanto di richiesta di bis e ter 😉
Ingredienti:
500 gr di spinaci
370 gr di acqua
200 gr di farina 00
80 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di olio evo
40 gr di gherigli di noci
bicarbonato o sale grosso
acqua q.b. aggiuntiva
Tempo: preparazione 40″ – cottura 40″ circa
Difficoltà: bassa
Costo: medio-basso
Preparazione:
foderare con carta forno la leccarda del forno,
pulire gli spinaci eliminando la base di ogni ciuffetto e metterli in ammollo in acqua fredda con del sale grosso o bicarbonato per far scendere sul fondo le impurità. Ripetere l’operazione più volte finche il fondo della vaschetta non risulti pulito
Procedimento:
Cuocere gli spinaci ben puliti in una pentola con poca acqua per circa 10 minuti (gli spinaci in cottura rilasceranno altra acqua e se anche vi sembrerà che siano troppi per la pentola che avrete scelto non temete, in pochi minuti cuocendosi il loro volume si ridurrà)
a cottura ultimata togliere gli spinaci eliminando l’acqua di cottura e metterli a sgocciolare in un colino.
Nel frattempo mettere l’acqua in una terrina e in un piatto unire la farina e il formaggio mescolandoli fra loro
aggiungere un po’ alla volta gli ingredienti secchi all’acqua, mescolandoli di volta in volta cercando di evitare la formazione di eventuali grumi
dopo aver incorporato tutta la farina e il formaggio all’acqua, unire anche l’olio
mescolare tutto e infine aggiungere anche gli spinaci ben strizzati e le noci
dopo aver mescolato e amalgamato anche questi ultimi ingredienti trasferire il composto nella leccarda in precedenza foderata
e cuocere in forno a 180° per circa quaranta minuti o comunque fino a completa doratura
A cottura ultimata sfornare subito e dopo aver fatto stiepidire un po’ la schiaccia potrete porzionarla e impiattarla
