Non c’è pietanza più buona delle polpette, queste sfere commestibili soddisfano infatti grandi e piccini.
Si possono preparare polpette di ogni tipo, e possono cuocersi anche in vari modi.
Oggi, alle tante ricette che trovate nel mio blog, si aggiunge quella delle polpette di patate e carne.
Le ho preparate qualche giorno fa per cena, e ho addirittura sperimentato due diverse tipologie di cottura.
Le polpette di patate e carne si presentano ben sode esternamente, mentre all’interno restano soffici e vellutate, e hanno un sapore delicato che pacerà sicuramente a grandi e piccini.
Per la loro tenera consistenza durante la frittura tendevano a spaccarsi, sono infatti restate integre solo quelle più piccine che aveva preparato Gaia, però, se devo essere sincera, sia io che lei abbiamo preferito quelle cotte in forno, perché sono rimaste più leggere ed avevano inoltre un sapore più buono
Io ho servito le polpette di patate e carne con dei riccioli di maionese, facendo felice ovviamente Gaia, ma ci vedrei bene anche altre tipologie di salse come ad esempio del tabasco o della senape dolce.

Ingredienti:
500 gr di patate pasta gialla
400 gr di macinato di bovino
1 uovo (56 gr sgusciato)
4 gr di sale fino
30 gr di grana grattugiato
erba cipollina q.b.
olio evo q.b.

Tempo: preparazione 30″ circa – cottura 25″ circa
Difficoltà: medio bassa

Procedimento:
Mettere le patate in una pentola piena d’acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere finche queste non si infilzino facilmente con una forchetta.
Toglierle quindi dall’acqua di cottura e metterle a raffreddare in una terrina

quindi pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate

unire anche la carne macinata

amalgamarla alle patate e aggiungere il resto degli ingredienti

impastare il tutto e facendo roteare fra i palmi delle mani un po’ d’impasto formare delle polpette

mettere le polpette in un piatto

e friggerle in abbondante olio bollente, facendo poi assorbire l’eventuale olio in eccesso su carta da cucina

oppure posizionarle su carta forno, inumidirle con olio d’oliva e cuocerle in forno caldo a 200° per circa venti – venticinque minuti

a cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare, quindi impiattare e servire le polpette di patate e carne

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