Come cucinare le cozze fresche.

Come sapete sono nata e cresciuta in Salento e nella mia Mesagne è una vera propria cultura consumare le cozze nere.
Questi mitili vengono consumati crudi come antipasto o addirittura vengono serviti alla fine dei pasti come fossero dei dessert.
Il loro sapore è delizioso e ogni volta che le mangio mi viene in mente il profumo del mare.
Le cozze nere sono un alimento povero di grassi e ricco di vitamine ma mi raccomando però di consumarle previa cottura altrimenti si corre il rischio di contrattare intossicazioni alimentari.
Con questo tutorial quindi vi illustrerò come cucinare le cozze fresche e aggiungo quindi queste informazioni a quelle del come fare già presenti nel sito.

Come cucinare le cozze fresche:
Tirar via i filamenti che spuntano fuori dal guscio delle cozze

lavarle sotto l’acqua corrente strofinandole fra loro in modo da eliminare eventuali residui di alghe

metterle in una padella capiente coprendole per un/quarto d’acqua, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto o fin quando non si apriranno

in questo passaggio quindi le cozze si apriranno da sole rilasciando l’acqua in esse contenute,
mi raccomando di scartare e gettar via le cozze che eventualmente resteranno chiuse perché sono morte e quindi non più commestibili

Le cozze e il sughetto potranno essere consumate subito oppure potranno essere utilizzate per preparare primi o secondi piatti.
Potrete anche sgusciarle e conservarle in frigorifero anche per quattro giorni purché siano coperte totalmente dal loro sughetto

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