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Peperoni friggitelli con guanciale

Con gli ultimi frutti di stagione ho voluto preparare a mio marito uno dei suoi piatti preferiti, gli ho cucinato i peperoni friggitelli.
L’altra mattina ero ispirata ed ho deciso però di preparare una variante, ho affettato del guanciale e l’ho aggiunto alla mia classica ricetta.
I peperoni friggitelli con guanciale sono davvero gustosi, per non rischiare di appesantire troppo il sapore del piatto con il grasso del salume l’ho aggiunto solo a fine cottura e in questo modo il gusto del piatto è stato delicatamente arricchito.
Vi consiglio di sperimentare questo piatto prima che quest’ortaggio sparisca dai banchi ortofrutticoli e vi raccomando di non dimenticare di acquistare il pane perché la scarpetta sarà inevitabile.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
500 gr di peperoni friggitelli
olio evo q.b.
1 spicchio d’aglio
acqua q.b.
400 gr di polpa di pomodoro in pezzi
sale q.b.
60 gr di guanciale

Tempo: preparazione 30″ circa – cottura 35″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare i peperoni e sbucciare l’aglio.
Privare i peperoni friggitelli del picciolo e togliere via i semi interni1

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tagliarli a metà per il verso della loro lunghezza ed eliminare i semi rimasti all’interno e i filamenti bianchi3

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Tagliare l’aglio finemente ed unirlo in una pentola capiente insieme all’aglio e ad un filo di olio evo5

far scaldare senza soffriggere, quindi aggiungere il pomodoro e metà bicchiere d’acqua, regolare di sale e coprire con un coperchio e proseguire la cottura mescolando ogni tanto per circa trenta minuti, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua qualora il sughetto si asciugasse troppo e i peperoni fossero ancora crudi6

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nel frattempo affettare il guanciale e tagliarlo a strisce 8

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Quando i peperoni saranno cotti aggiungere anche il guanciale e mescolando far cuocere per altri due/tre minuti10

11

Quando i peperoni friggitelli con guanciale saranno cotti potrete servirli ben caldi o anche leggermente stiepiditi
peperoni friggitelli con guanciale

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