Scuola di cucina -ricette base: salse di base

Besciamella

La besciamella è un preparato a base di burro, farina e latte che spesso viene usato in cucina per condire e rendere più gustose le pietanze, la si trova infatti fra gli ingredienti di paste al forno e rustici.
La si può acquistare già pronta nei super ma la si può anche preparare in casa.
Prepararla è molto semplice e tra l’altro, quella casalinga, è molto più saporita.

Ingredienti:
500 ml di latte
50 gr fi farina 00
50 gr di burro
noce moscata q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Aggiungere al latte il sale e la noce moscata2

Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a fiamma bassa senza però farlo soffriggere3

Quindi aggiungervi la farina molto lentamente e, per evitare che si formino eventuali grumi, mescolare accuratamente 4

Unire ora il latte a filo sempre continuando a mescolare 5

e proseguire la cottura finche la besciamella non si addenserà
6

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