Piatti unici

Crostata di patate

Con la ricetta della mia crostata di patate stupirete i vostri commensali! Rimarranno colpiti dall’eleganza di questa pietanza ed anche dal suo gusto saporito e al tempo stesso delicato.
Potrete tranquillamente prepararla in anticipo e riscaldarla poi prima di servirla e, se avete voglia di inserirla all’interno di un buffet, potrete anche preparare delle monoporzioni utilizzando gli stampini per crostatine che si trovano facilmente in commercio.

Ingredienti:
1 kg di patate pasta gialla
2 uova
50 gr di grana grattugiato
5 gr sale fino
120 gr di latte
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
130 gr stracchino
50 gr salame milano

Tempo: preparazione 2 h circa – cottura 45″ circa
Difficoltà: media

Procedimento:
Dopo aver lavato le patate sotto l’acqua corrente, cuocerle in abbondante acqua bollente finche queste non si infilzino facilmente con una forchetta, quindi toglierle dall’acqua di cottura e metterle a raffreddare in una terrina

sbucciarle e passarle allo schiacciapatate

aggiungere ora le uova, il formaggio, la noce moscata, il pepe, il sale e 70gr di latte, quindi amalgamare il tutto con una spatola

ora mettere in una terrina lo stracchino insieme al salame tagliato a pezzettini ed amalgamarli fra loro

foderare con la carta forno uno stampo con fondo estraibile per crostate

mettere una parte delle patate al centro dello stampo e inumidendosi le dita con un po’ d’acqua, schiacciarle allargandole e andando a ricoprire quindi tutto il perimetro dello stampo

e farcirle con lo stracchino e il salamino

Prendere ora una sac a poche e montarvi la bocchetta a stella

aggiungere alle patate rimaste altri 50 gr di latte ed amalgamarli, quindi trasferire un po’ di composto nella sacca da pasticcere e procedere alla decorazione della crostata di patate

Infornare e cuocere a 180° per circa quarantacinque minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare e impiattare solo dopo che si sia un po’ stiepidita.

crostata di patate

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