Uno dei piatti estivi della mia infanzia è sicuramente l’insalata di patate.
Nella mia famiglia, durante l’estat,e si preparava spesso e solitamente i condimenti non variavano quasi mai.
L’insalata di patate è un piatto unico che potete anche preparare in anticipo e riporre in frigorifero fino al momento dei pasti.
Per la mia insalata di patate ho scelto di utilizzare degli ingredienti depurativi e leggeri come i pomodori e i cetrioli ma, per renderla irresistibile, ho scelto di aggiungere anche delle olive di Gaeta e dei semi di girasole.
Il risultato è stato un successo, quest’insalata di patate infatti è un’armonia di colori e di sapori.
Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
500 gr di patate pasta gialla
250 gr di cetrioli
50 gr di olive di Gaeta
70 gr di pomodorini ciliegino
40 gr di semi di girasole
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 40″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sciacquare le patate, metterle in una pentola piena di acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocerle fin quando non si infilzino facilmente con i rebbi di una forchetta.
A cottura ultimata toglierle dall’acqua e farle raffreddare
quindi pelarle e tagliarle grossolanamente
Nel frattempo lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a spicchi.
Lavare anche i cetrioli, recidere l’estremità, pelarli e tagliarli a pezzi e denocciolare le olive.
Aggiungerli alle patate insieme ai semi di girasole, condire con l’olio e regolare di sale
mescolare il tutto facendo amalgamare gli ingredienti, quindi riporre l’insalata di patate in frigorifero fino al momento di servirla
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