Panzanella con cacioricotta

Oggi vi consiglio un piatto freddo che non ha bisogno di cottura né di lunghe preparazioni.
Se siete quindi di ritorno dal mare e cercate un’idea veloce per la cena, questa è la ricetta che fa per voi.
Vi consiglio la panzanella con cacioricotta.
Questo è un piatto povero di origine contadina diffuso fra Toscana e Lazio, anche se anche da noi in Salento c’è una versione di questa pietanza.
Per la mia panzanella ho deciso di unificare la cultura toscana con quella salentina, aggiungendo come ingrediente il formaggio cacioricotta pugliese fresco.
La panzanella con cacioricotta ha un gusto davvero sfizioso, il pane infatti assorbirà sia l’olio che il sughetto dei pomodori, ottenendo così un piatto sfizioso e davvero succulento che piacerà anche ai bambini.
Ovviamente questa è una versione molto personale di questo piatto, la ricetta classica prevede infatti l’unione del pane, dei pomodori, della cipolla e di altre verdure.

Ingredienti:
dosi consigliati per due persone
100 gr di pane casareccio
200 gr di pomodorini
80 gr di formaggio cacioricotta fresco
olio evo q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 10″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare i pomodori e tagliarli in piccoli pezzi