Scuola di cucina -ricette base: cucina e pizzeria

Pasta frolla salata

Finalmente sono riuscita a trascorrere qualche giorno con mio padre e ovviamente non potevo non preparargli qualche ghiottoneria.
Solitamente infatti ammira sempre le foto dei miei piatti e qualche giorno fa è anche riuscito a gustarli.
Fra le pietanze che gli ho preparato c’era anche una nuova crostata salata e per realizzarla ho voluto provare la ricetta di mia nonna per la pasta frolla salata.
A differenza della mia pasta frolla salata, questa frolla non ha spezie fra gli ingredienti, per cui il suo sapore è molto neutro e delicato.
Preparare la pasta frolla salata è stato molto semplice, si impasta velocemente e si lavora con facilità.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
1 uovo (51 gr sgusciato)
4 gr di sale fino
40 gr di acqua fredda

Tempo: preparazione 10″ circa – tempo di riposo 30″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Unire in una ciotola capiente la farina e il burro tagliato a pezzetti1

lavorarli sfregandoli insieme con le dita ed ottenendo così un composto dalla consistenza sabbiosa
2

aggiungere quindi l’uovo, il sale e l’acqua3

ed impastare con le mani fino a formare un panetto4

5

avvolgere il panetto di pasta frolla salata nella pellicola alimentare e metterla a riposare in frigorifero per trenta minuti prima di utilizzarla.
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