Festività - Pasqua, Secondi piatti di carne

Polpettone con le uova sode

Il pranzo di Pasqua per molte famiglie è un rituale e spesso vengono preparate ricette tradizionali, però se avete voglia di piatti alternativi questo è il blog che fa per voi.
Quest’anno come secondo piatto vi propongo di preparare un buon polpettone con le uova sode.
Gli ingredienti base che lo rendono irresistibile sono la carne di maiale e quella di bovino, alle quali poi si aggiungono gli ingredienti basici delle polpette e per finire quelli della farcitura.
Tutto questo ovviamente oltre a conferire a questa pietanza un’ottima sapidità la rende anche incredibilmente bella da vedere, ad ogni taglio infatti il polpettone con le uova sode metterà in bella mostra la sua farcitura.
Il polpettone con le uova sode è quindi buono e colorato ed è davvero indicato per il pranzo Pasquale.

Ingredienti:
per l’impasto del polpettone
300 gr di carne macinata di suino
340 gr di carne macinata di bovino
noce moscata q.b.
sale q.b.
20 gr di grana grattugiato
20 gr di pecorino romano grattugiato
1 uovo

per la farcitura
100 gr di bietole surgelate (3 cubetti)
4 uova sode

Tempo: preparazione 40′ circa – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lessare in poca acqua le bietole ancora surgelate e a cottura ultimata strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso1

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preparare le uova sode mettendole in un pentolino pieno di acqua fredda e dal bollore farle cuocere per otto minuti, quindi toglierle dall’acqua, fare freddare e sgusciarle
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unire in una ciotola capiente le due carni macinate ed aggiungere anche il resto degli ingredienti previsti per l’impasto5

impastare amalgamando tutto6

e trasferire il composto su un foglio di carta forno e spianarlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro8

porre al centro dell’impasto la bietola e su essa posizionare le uova sode una accanto all’altra9

aiutandosi con la carta forno arrotolare la carne intorno alla farcitura10

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avendo cura di sigillare bene i bordi ripiegandoli verso l’interno 12

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avvolgere il polpettone nella carta forno come fosse una caramella e porlo in una teglia 15

Cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti.
A cottura ultimata sfornare e servire caldo o leggermente stiepidito16

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