Con questa ricetta sono lieta di comunicarvi la mia partecipazione al concorso indetto da Chef Express.
Seguendo le regole del concorso ho scelto sei ingredienti ed ho creato così la ricetta del filetto aromatico con pistacchi.
Questo secondo piatto ha un gusto delicato e prevede un breve tempo di cottura preservando quindi la consistenza della carne.
Il filetto aromatico con pistacchi è un piatto davvero d’effetto, da servire con un buon vino bianco.
Ingredienti:
400 gr di filetto di vitello
1 lime con buccia edibile
5 foglioline di menta fresca
2 filetti di alici sott’olio
20 gr di pistacchi sgusciati non salati
zenzero q.b.
rosmarino q.b.
origano q.b.
acqua q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 10′
Difficoltà: media
Procedimento:
Lavare la menta, asciugarla e tagliarla finemente
far scaldare l’olio in una padella ed aggiungere le alici, il lime grattugiato e le foglioline di menta
far scaldare ed aggiungere un po’ d’acqua (circa un/quarto di un bicchiere) e lo zenzero (una punta di un cucchiaino da caffè)
e far cuocere per un paio di minuti per far rapprendere 
porre il sughetto a raffreddare quindi aggiungere qualche goccia di succo di lime e tenere da parte
tritare finemente l’origano e il rosmarino
e con questi, il sale e un po’ d’olio evo speziare il filetto
far scaldare un po’ d’olio in una padella, quindi stampare il filetto in ogni suo lato
rivestire una teglia con la carta forno e porre al suo interno il filetto, e cuocerlo in forno ben caldo a 180° per circa dieci minuti (la durata della cottura dipenderà dall’altezza del filetto)
nel frattempo tritare i pistacchi
e quando il filetto sarà cotto sfornarlo, toglierlo dalla teglia e tagliarlo a fette
ed impiattarlo irrorando la carne con il sughetto preparato in precedenza e guarnendola con i pistacchi tritati
Se la ricetta del filetto aromatico con pistacchi ti è piaciuta condividila e seguimi sui social