Lasagna bianca ai carciofi la ricetta di un primo piatto succulento dal sapore delicato che piacerà sicuramente a grandi e piccini.
L’aroma intenso dei carciofi è percettibile ad ogni boccone ed entra alla perfezione in sintonia con la dolcezza della besciamella fatta in casa .
Per preparare la lasagna bianca ai carciofi potrete utilizzare anche i cuori di carciofi surgelati però non ve li consiglio perchè, i carciofi freschi, sono più saporiti e rendono quindi il piatto più buono.
Ingredienti:
dosi consigliate per quattro persone
13 carciofi freschi
2 spicchi d’aglio
olio evo q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo
60 ml di vino
2 bicchieri d’acqua
sale q.b.
sfoglia all’uovo secca (9 pezzi di sfoglia)
2 limoni
grana grattugiato q.b.
per la besciamella:
1 L di latte
100 gr di farina
100 gr di burro
noce moscata q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 1 h circa – cottura 20′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Pulire i carciofi
sbucciare l’aglio e porlo in una padella capiente insieme all’olio
scaldare il tutto, aggiungere i carciofi e rosolarli, quindi versare il vino
dopo averlo fatto quasi consumare aggiungere i due bicchieri d’acqua, regolare di sale, aggiungere anche il prezzemolo e cuocere mescolando ogni tanto fin quando le foglie dei carciofi non saranno diventate tenere
nel frattempo preparare la besciamella (utilizzare le dosi che trovate fra gli ingredienti di questa ricetta)
quando i carciofi saranno cotti porli insieme ai condimenti di cottura in un robot da cucina e tritare tutto, ottenendo così una purea di carciofi
coprire il fondo di una pirofila con la besciamella e un po’ di purea di carciofi e creare il primo strato di sfoglia all’uovo
coprire nuovamente con la besciamella, un po’ di crema di carciofi e il grana grattugiato
continuare a stratificare condendo l’ultimo strato con la besciamella e il grana
cuocere in forno caldo a 220° per venti minuti.
A cottura ultima sfornare
e far riposare la lasagna bianca ai carciofi per circa dieci minuti prima di impiattarla 
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