La cucina del riciclo è una delle mie passioni, fin da piccolina mi hanno insegnato che il cibo non può essere buttato via e questo insegnamento ovviamente lo tramando anche alla mia bimba.
Tutto può essere riciclato e deve essere riciclato, dagli oggetti agli alimenti!
Quindi appena mi avanza un po’ di pane, ecco che scatta in me la voglia di riutilizzarlo immediatamente e così giorni fa ho preparato i polpettoni di pane e zucchine.
I polpettoni di pane e zucchine sono davvero deliziosi, saporiti e croccanti nascondono all’interno un cuore morbido che piacerà tantissimo a tutta la famiglia.
Con questa ricetta insomma accontenterete tutti, riciclerete il pane raffermo e farete mangiare anche le verdure ai vostri bambini.
Per preparare i polpettoni di pane e zucchine ho preferito lasciare le zucchine in pezzi, ma se preferite potrete anche frullarle aggiungendo però un po’ di pan grattato all’impasto qualora il composto dovesse risultare troppo morbido.

Ingredienti:
110 gr di pane raffermo
450 gr di zucchine
20 gr di pecorino romano
1 uovo (60 gr)
olio evo q.b.

Tempo: preparazione 25′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mettere il pane in ammollo in una ciotola piena d’acqua fin quando questo non raddoppierà il suo volume assorbendola, quindi strizzarlo e sbriciolarlo

lavare le zucchine, recidere l’estremità e tagliarle grossolanamente

e lessarle per pochi minuti in acqua bollente

quindi scolarle e metterle in una ciotola capiente e tagliuzzarle grossolanamente

aggiungere nella ciotola contenente le zucchine anche il pane strizzato, le uova e il formaggio

ed impastare amalgamando il tutto

foderare con la carta forno una teglia.
Formare i polpettoni di pane e zucchine, porli nella teglia e irrorarli in superficie con un filo d’olio evo

e cuocerli in forno caldo a 210° per circa trenta minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare

impiattare e servire i polpettoni di pane e zucchine ancora tiepidi o a temperatura ambiente

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