La ricetta freddo del riso con pesto di pomodori.
Il caldo e l’afa persistono ma in fondo a luglio cos’altro potrebbe esserci?
Non ci resta allora che cercare di fronteggiare i disagi derivati dalle alte temperature bevendo molto, restando in casa nelle ore più calde e consumando pasti semplici.
Proprio come il riso freddo con pesto di pomodorini, un primo piatto molto semplice e colorato da portare a tavola rigorosamente freddo.
Il riso freddo con pesto di pomodorini vi garantirà un buon apporto di vitamine, di sali minerali e di acqua.
I pomodori infatti sono ricchi di queste proprietà nutritive ed associati ad un alimento leggero come il riso, danno vita ad un pasto davvero light.
Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
250 gr di riso Roma
5 foglie di basilico
300 gr di pomodori pachino
sale q.b.
origano q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 5″ + cottura riso
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata bollente, a cottura scolarlo e raffreddarlo sotto il getto dell’acqua corrente
lavare i pomodori, quindi tagliarli a spicchi e unirli in un boccale insieme al sale, un filo d’olio, l’origano e tre foglie di basilico lavate e spezzettate
tritare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto denso e cremoso
mettere il riso in una ciotola ed amalgamarlo con tre quarti del pesto di pomodori
foderare una terrina con della pellicola alimentare e versare al suo interno il riso appena condito e compattarlo con un cucchiaio
far riposare in frigorifero per almeno venti minuti, quindi capovolgere la cupola di riso su un piatto da portata e togliere la pellicola alimentare
condire con la restante cremina di pomodoro e servire il riso con pesto di pomodorini con due foglie di basilico
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