Il timballo di melanzane lo definirei come uno scrigno contente sapori e profumi capaci di conquistare davvero tutti!
Cucinare questo piatto davvero singolare è molto semplice e tra l’altro potrete anche dividere la preparazione in due tempi diversi, grigliando quindi prima le melanzane e poi successivamente preparando il ripieno.
Solitamente per preparare questo piatto le melanzane vengono fritte, ma questa volta ho preferito grigliarle rendendole però comunque saporite, infatti prima di passarle nella pentola rovente le ho prima unte con un po’ d’olio ottenendo così un risultato sublime.
Il timballo di melanzane è un primo piatto molto versatile, potrete infatti utilizzarlo come svuota frigo condendo così in modo sempre diverso la pasta.
Allora, vi ho incuriosito abbastanza?
Preparate il timballo di melanzane e stupite tutti con il suo interno filante e saporito.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
190 gr di pasta
2 melanzane
80 gr di pancetta dolce in pezzi
100 gr di grana tagliato a cubetti
30 gr di concentrato di pomodoro
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa- cottura 15′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare le melanzane, recidere le estremità e tagliarle a fettine per il senso della loro altezza
oliare ogni fettina da ambo i lati
quindi arrostire ogni lato delle fettine di melanzana su una padella rovente
e lasciarle raffreddare 
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente e quando la sua cottura sarà al dente scolarla e raffreddarla sotto il getto di acqua corrente
porla in una ciotola capiente ed aggiungere la pancetta, il grana e l’olio
e mescolare assicurandosi che la pasta sia ben oliata
aggiungere quindi anche il concentrato di pomodoro ed amalgamare il tutto
ungere ora la carta forno con un po’ d’olio e con la stessa foderare uno stampo che abbia il fondo estraibile o l’anello a cerniera.
Quindi adagiare su essa le melanzane, avendo cura di coprire prima i bordi ponendo le melanzane in verticale e poi il fondo
trasferire all’interno la pasta in precedenza condita
quindi coprire con altre melanzane e terminare la chiusura del timballo piegando le melanzane poste in verticale verso il centro
e passare in forno caldo a 180° per circa quindici minuti.
A cottura ultimata sfornare
capovolgere il timballo in un piatto da portata ed eliminare delicatamente la carta forno
Potrete servire il timballo di melanzane ancora caldo o a temperatura ambiente
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