Ieri ho trascorso una bellissima giornata con la mia famiglia e i nostri amici, finalmente la mia Gaia ha mangiato con appetito e l’ho vista di nuovo con il sorriso. La sua convalescenza per fortuna sembra stia per finire e io mi sono presa una giornata di pausa da tutto.
Non temente però, oggi torno con la ricetta dei miei tortini di melanzane, un piatto delizioso da servire anche a temperatura ambiente.
Composto da strati di farcitura differenti ed esteticamente carino, farà un figurone anche all’interno di un buffet.
I tortini di melanzane hanno un gusto particolare e molto delicato che piacerà sicuramente anche ai bambini.

Ingredienti:
melanzane
pomodori ciliegino
formaggio spalmabile
formaggio emmenthal
prosciutto cotto a fette
grana grattugiato

Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 20″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare i pomodori e le melanzane sotto l’acqua corrente, recidere l’estremità di quest’ultima e tagliarle a fette sottili

arrostirle su una piastra o su una padella antiaderente qualche minuto per lato

quando le melanzane si saranno raffreddate, foderare una teglia con la carta forno e adagiare su essa le melanzane, quindi farcirle con il prosciutto cotto e dei cubetti di emmenthal

aggiungere un altro strato di melanzana, quindi farcirli con il formaggio spalmabile e mezzo pomodoro (tagliare i pomodori in piccoli pezzi proprio sopra il formaggio, in modo così da insaporirlo con il loro succo)

chiudere con un’altra fetta di melanzane e condire con abbondante grana

Infornare e cuocere per dieci minuti a 210° e poi in modalità grill per altri dieci.
A cottura ultimata sfornare subito, impiattare e servire i tortini di melanzane anche a temperatura ambiente

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