Polpettoni farciti

Nella nostra famiglia abbiamo festeggiato la festa del papà mangiando i polpettoni farciti.
Gaia voleva che preparassi qualcosa di buono per la festa del suo papà e quindi, oltre ai bignè la ricetta con tutorial la trovate qui ho deciso di friggere.
Cosa c’è di buono delle polpette fritte? I polpettoni farciti ovviamente.
Questo piatto racchiude al suo interno del salamino, del formaggio e dell’ uovo sodo. Questi sapori, uniti al gusto delle polpette fritte, danno vita ad un’ esplosione di bontà davvero unica.

Ingredienti:
dosi consigliate per 11 polpettoni
per l’impasto delle polpette
800 gr carne macinata di bovino
60 gr di grana grattugiato
30 gr di pan grattato
20 gr di vino rosso
8 gr di sale fino
1 uovo + 2 albumi (100 gr in peso totale)
5 gr d’aglio (2 spicchi)
prezzemolo essiccato o fresco q.b.

per la farcitura
90 gr di formaggio a pasta filata
40 gr di salame ungherese a fette
3 uova sode

1 L di olio di semi per friggere

Tempo: preparazione 20″ – cottura 10″
Difficoltà: medio bassa

Procedimento:
preparare le uova sode mettendo le uova in un pentolino pieno d’acqua fredda, portare a bollore e cuocerle per otto minuti, quindi metterle in acqua fredda per farle raffreddare e sgusciarle

affettare le uova a fette spesse circa mezzo centimentro, tagliare a cubetti il formaggio e tagliare in quatto parti le fette di salame

Ora tagliuzzare finemente l’aglio e anche il prezzemolo nel caso in cui fosse fresco e uniteli in una capiente ciotola al macinato, al formaggio, al pangrattato, al sale, alle uova e al vino

impastare amalgamando alla perfezione

quindi mettere un po’ d’impasto nel palmo della mano, schiacciarlo e adagiarvi sopra il salame, l’uovo sodo e il formaggio quindi richiudere sigillando bene il macinato altrimenti in cottura i polpettoni farciti si apriranno