Finalmente si vedono sui banchi ortofrutticoli le zucchine di stagione.
A me piacciono molto quelle piccole e spigolose che hanno spesso i fiori ancora attaccati, oltre ad essere un marchio evidente di freschezza, abbiamo in questo modo l’opportunità di cucinare due piatti acquistando un solo prodotto.
Possiamo infatti preparare un primo o un secondo piatto a base di zucchine e fare come antipasto i fiori di zucca ripieni.
I fiori di zucca ripieni sono una vera ghiottoneria, li ho serviti a temperatura ambiente e, la farcitura a base di mortadella e formaggio, è risultata comunque molto gradevole e saporita.

Ingredienti:
4 fiori di zucca
mortadella q.b.
scarmorza affumicata q.b.
olio evo q.b.

Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 10″
Difficoltà: bassa

Procedimento:

Staccare delicatamente i fiori dalle zucchine

recidere il fondo con un coltello eliminando così anche il pistillo

sciacquarli sotto l’acqua corrente e farli gocciare

nel frattempo tagliare finemente la scamorza e la mortadella

arrotolare leggermente la parte superiori dei fiori e farcirli internamente con il trito appena preparato, facendo attenzione a non spaccare i petali

Accendere il forno per preriscaldarlo a 180°.
Posizionare i fiori su una teglia rivestita con carta forno e oliarli in superficie

Cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti.
A cottura ultimata sfornare subito, far stiepidire qualche minuto e con l’ausilio di un cucchiaino rimettere all’interno del fiore un po’ del formaggio che in cottura sarà naturalmente fuoriuscito

Quando i fiori di zucca farciti saranno del tutto freddi potrete impiattarli

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