Finalmente sembra che le belle giornate siano arrivate, l’aria è calda e cosa c’è di meglio allora di una buonissima mozzarella con ripieno croccante, da servire magari su una tavola apparecchiata in terrazza?
Questo piatto freddo è davvero fantastico!
Io vi suggerisco di farcirlo con un ripieno davvero sfizioso a base di zucchine e guanciale, ma se volete potrete optare per un classico tonno e pomodoro o anche con un ripieno totalmente vegetariano.
La mozzarella con ripieno croccante si aggiunte quindi alla lista dei miei piatti estivi e potrete servirla come antipasto oppure come piatto unico per una cenetta più leggera.

Ingredienti:
dosi consigliate per due mozzarelle ripiene
2 bocconcini fiordilatte
120 gr di guanciale
1 zucchina piccola
2 foglie di basilico

Tempo: preparazione 15′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Tagliare la parte superiore della mozzarella avendo cura di lasciare un lembo integro e con l’ausilio di un coltello scavarla internamente, formando quindi uno scrigno di mozzarella e porla a testa in giù per farla sgocciolare

tagliare il guanciale a cubetti

lavare la zucchina, recidere l’estremità e tagliare anch’essa a cubetti

lavare il basilico, tritarlo finemente ed unirlo in una padella antiaderente insieme al guanciale e alla zucchina

cuocere il tutto a fuoco vivace mescolando spesso fin quando gli ingredienti non si croccanteranno, quindi porli su carta da cucina e farli raffreddare

farcire quindi la mozzarella con il ripieno croccante, impiattarla e servirla.
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