Con gli ultimi peperoni di stagione dovete assolutamente provare questo piatto.
Questa ricetta era della nonna di mio marito, mia suocera la prepara ancora e qualche giorno fa l’ha cucinata per noi nella mia cucina.
I peperoni ripieni della nonna sono un piatto vegetariano ricco di sapore.
Potrete servirli come secondo piatto o anche come piatto unico, sia caldi che a temperatura ambiente.
Olive, noci e basilico, sono solo alcuni degli ingredienti che rendono questa pietanza davvero unica e gustosa.
Ingredienti:
14 peperoni medio piccoli (ogni peperone dovrà pesare circa 200 gr)
350 gr di pane raffermo
500 gr di olive verdi dolci
200 gr di noci sgusciate
1 cucchiaio di capperi sotto sale
30 gr di pasta d’acciughe
4-5 ciuffi di basilico
1 uovo medio
sale q.b.
pepe nero q.b.
Tempo: preparazione 1 h circa – cottura 90′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare i peperoni ed eliminare il picciolo e i semi interni avendo cura di lasciare il peperone integro
e conservare la calotta superiore
mettere in ammollo il pane in una ciotola piena d’acqua e quando avrà raddoppiato il suo volume assorbendola strizzarlo
sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente e lavare il basilico.
Tagliuzzare ora le olive eliminando così il nocciolo e spezzettare le noci
unire quindi in una terrina capiente le olive, le noci, il basilico, la pasta d’acciughe e i capperi
sminuzzare il basilico e i capperi, quindi aggiungere anche l’uovo e il pane strizzato avendo cura di sbriciolarlo
salare, pepare ed impastare il tutto e farcire con il composto i peperoni
foderare una teglia con la carta forno e posizionare al suo interno i peperoni con le relative calotte e salarli in superficie
cuocere in forno caldo a 220° per circa novanta minuti, durante la cottura è preferibile girare i peperoni per avere così una cottura più omogenea.
A cottura ultimata sfornare e far riposare qualche minuto i peperoni ripieni della nonna prima di servirli
Impiattare i peperoni ripieni della nonna irrorandoli con un po’ del loro sughetto di cottura
Se la ricetta di peperoni ripieni della nonna ti è piaciuta condividila e seguimi sui social