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Arista farcita

Qualche giorno fa avevo chiesto ai membri del mio gruppo Facebook un consiglio su come cucinare un pezzo intero di arista e grazie ad Emanuela e Marta ho preparato la mia arista farcita.
Entrambe sono delle blogger e se volete potrete curiosare fra le pagine dei loro diari virtuali trovando Emanuela qui e Marta qui.
Per preparare l’arista farcita ho preso l’idea di una e l’aroma dell’altra ed ho servito in tavola un piatto davvero buonissimo che si può tranquillamente gustare caldo o anche freddo.
Questa ricetta è di facile esecuzione e si prepara in meno di quarantacinque minuti, quindi non avete scuse, correte al supermercato a reperire l’occorrente e deliziatevi con questo buonissimo secondo piatto.

Ingredienti:
700 gr di arista intera
100 gr di speck in fette
100 gr di provola dolce in fette
1 carota
3 pomodori maturi
1 cipolla
1 bicchiere di birra
rosmarino in polvere q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 10′ – cottura 30′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Con un coltello a lama liscia incidere l’arista per il senso della sua lunghezza creando così due tasche
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e riempirle con lo speck e la provola2

legare l’arista con uno spago da cucina 3

quindi lavare i pomodori, pelare la carota e sbucciare la cipolla; tagliare il tutto grossolanamente ed unirli in una padella capiente insieme all’olio 4

far imbiondire la cipolla ed aggiungere l’arista in precedenza farcita e legata5

far rosolare tutti i suoi lati, quindi sfumare con la birra6

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regolare di sale, insaporire con il rosmarino e proseguire la cottura per altri venti minuti circa coprendo con un coperchio e avendo cura di girare ogni tanto l’arista.
Per verificare la cottura potrete pungere la carne con uno stuzzicadenti e se non uscirà del sangue la carne sarà cotta, consiglio comunque di non prolungare molto la cottura perché la carne diventerebbe dura e stopposa
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Quando l’arista farcita sarà cotta potrete servirla sia calda che fredda insieme a della fresca insalata e a del pane, la scarpetta infatti sarà di rigorearista farcita

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